Bli abonnent
Logg inn

nyhende

Presseprosessen startar med at epla blir sortert, reinska og vaska. Her har Odin Lid gjort klar ein kasse med Aroma-eple.
Presseprosessen startar med at epla blir sortert, reinska og vaska. Her har Odin Lid gjort klar ein kasse med Aroma-eple.
Saftige og søte Aroma-eple.
Saftige og søte Aroma-eple.
Etter at epla er sorterte vert dei kverna til ein graut-liknande masse.
Etter at epla er sorterte vert dei kverna til ein graut-liknande masse.
Den grautliknande massen vert lagt i pressdukar som blir stabla på kvarandre med treplater imellom, i eit såkalla «oste-tårn» (då det var slik ein laga ost før i tida).
Den grautliknande massen vert lagt i pressdukar som blir stabla på kvarandre med treplater imellom, i eit såkalla «oste-tårn» (då det var slik ein laga ost før i tida).
Nå skal «ostetårnet» blir pressa saman med mange tonns trykk, og eplesafta blir samla opp i eit kar i botn. Ei slik presse vert gjerne kalla for ei «pakkepresse».
Nå skal «ostetårnet» blir pressa saman med mange tonns trykk, og eplesafta blir samla opp i eit kar i botn. Ei slik presse vert gjerne kalla for ei «pakkepresse».
Den ferdige safta blir pumpa i tankane som nå står i den gamle jordkjellaren, og der er temperaturen perfekt for både ein sein gjæringsprosess (som er bra for smaken) og ein god modningsprosess etterpå.
Den ferdige safta blir pumpa i tankane som nå står i den gamle jordkjellaren, og der er temperaturen perfekt for både ein sein gjæringsprosess (som er bra for smaken) og ein god modningsprosess etterpå.
Dei første tankane med eplesider er sett.
Dei første tankane med eplesider er sett.

Har starta prøveproduksjon av eplesider

Sveio kommune har gitt grønt lys til at Lid Lesk og Landbruk fått utvida løyve til gardsutsal av eigenproduserte, alkoholhaldige drikkevarer.

Publisert Sist oppdatert

– Det er heilt utruleg kjekt! Eg vart veldig entusiastisk då eg fekk meldinga. Det er klart at når ein legg krefter i å starta med noko, og har trua på prosjektet sjølv, så er det ekstra motiverande når ein føler at kommunen er med på laget. Samstundes er det jo først nå at jobben for alvor startar, kommenterer Odin Lid.

I fjor kjøpte han heimegarden på Oa, der han er fødd og oppvaksen. No ser 33-åringen for seg å veksla mellom det å vera byråkrat i Oslo og sider-bonde på garden.

Testa presseutstyret

Etter at løyvet vart gitt, fekk han med seg nokre kompisar på å presse epler og sette dei første tankane med eplesider. Nå står det omtrent 500 liter eplesaft og gjærar på Oa, og den vert forhåpentlegvis ferdig og klar for sal utpå våren ein gong.

– 500 liter er ikkje så mykje i denne samanhengen, men det viktigaste for oss var å testa presseutstyret og å få litt erfaring med å laga sider med større utstyr, opplyser Lid.

Epletreplanting neste

Første helga i november er planen å planta 600 epletre av sortane Discovery, Aroma og James Grieve. Det betyr at alt neste haust er det håp om noko eigenproduksjon.

– Dette kjem til å bli ein læringsprosess, der både produksjonen og smaken skal bli betre år for år. Men då er me sjølvsagt avhengige av at sveibuen gir tilbakemelding utan å leggja fingrane imellom, ler Odin Lid.

Ifølgje regelverket kan ein få kommunalt løyve til produksjon og gardssalg av drikke i gruppe 2 – altså opp til 22 %. Då er det eit krav om at minst ein tredjedel av «innsatsvarene» er dyrka fram på garden.

Odin Lid har investert i profesjonelt utstyr for å pressa eple og anna frukt, samt pasteurisera og eventuelt karbonisera fruktjus. Planen på sikt er å arrangera fruktpressedagar på Oa om hausten der familiar/kundar kan vera med på hausting og siderlegging, eller ta med frukt som dei kan vera med på å få pressa til jus. Ålfjorden og Vikebygd i bakgrunnen.
nyhende
Powered by Labrador CMS